ŞANLIURFA – Şanlıurfalıların severek tükettiği tatlıların
başında baklava geliyor. Bayramlarda, ziyaretlerde, düğünlerde kısacası
Şanlıurfalıların tüm mutlu günlerinde sofralarını süsleyen baklava, son günlerde
gelen zamların ardından ağzımızın tadını kaçırdı.
Özellikle meşhur tatlı ve gıda zincirlerinden birinin 3
dilim baklavayı 650 TL’ye satması dün sosyal medyada gündem olurken, fiyatlar
baklavanın yanına yaklaşılmaz olduğunu gösterdi.
Büyük markalar zam üstüne zam yaparken Şanlıurfa’nın
EYYÜBİYE ilçesinde bulunan tarihi çarşılar bölgesinde 40 yıldır baklavacılık
yapan esnaf Mehmet Kurt, enflasyona ve zamlara inat kendi yaptığı baklavaları
uygun fiyata satıyor.
Mehmet Kurt, fıstıklı baklavanın kilosunu 180 liraya,
cevizli baklavayı 120 liraya, fıstık sarmasını 250 liraya ve künefeyle
baklavayı birleştirip yaptığı kadlavayı 250 liraya satıyor.
Mehmet Kurt, tüm vatandaşların baklava yiyebilmesi için
uygun fiyata baklava sattığını söyledi.
KURT: BİRİNİN ELİNİ TAŞIN ALTINA KOYMASI LAZIMDI
Baklavada kullanılan malzemelere zam geldiği için
fiyatların yükseldiğini ancak bunu fırsat bilip fahiş fiyat uygulayanlar bulunduğuna
dikkati çeken Kurt, şunları dile getirdi:
“Ben baklavayı
vatandaşlar yiyebilsin, çocuklarına götürebilsin diye uygun fiyata satıyorum.
Malum ülkemizde enflasyon çok yüksek. Baklava yapımında kullanılan fıstık,
şeker, süt ve yufka gibi ürünlere de zam geldi. Ama fiyatları uçurarak da bir
yere varamayız, birinin elini taşın altına koyması lazım. Ben buna öncülük
etmek istedim. Zaten Urfa’da benimle birlikte bazı esnaflar enflasyona inat
fiyatları cüzi miktarlarda tutuyorlar. Baklavada olması gereken fiyat bu
aslında, her şeyi devletten beklememek lazım. Yani devletin sürekli denetim
yapmasına gerek yok, önemli olan bizim kendi içimizdeki vicdanla fiyatları
belirlememiz.”
Esnafa çağrıda bulunan Mehmet Kurt, “Daha çok para
kazanmak için fiyatları yüksek tutmayın. Ülke hepimizin, bu gemi batarsa
hepimiz batarız” dedi.
“180 LİRAYA SATTIĞIM BAKLAVADAN KAR EDİYORUM“
Baklavayı ucuza sattığını görenlerin şaşırdığını ifade
eden Kurt, sözlerine şöyle devam etti:
“Fiyatların bu kadar düşük olması sebebiyle bazen
müşterilerden ‘Fiyatlar niye bu kadar ucuz, içinde ne var?’ diye tepkiler
geliyor. Bu müşterinin pahalılığa alışmasından dolayı sorduğu bir soru, yani
müşteri fahiş fiyatlara alıştığı için bu fiyat ona pahalı geliyor. Yoksa benim
kullandığım farklı bir şey yok, baklava için hangi malzemeler gerekiyorsa
onları kullanıyorum.
Bazıları ucuza satılan baklavanın içine bezelye, ıspanak
gibi malzemeler konduğunu söylüyor ama hiçbir esnafın bunu yaptığını
düşünmüyorum. Belki yapan vardır ama çok nadir, ben hiç rastlamadım. Baklavanın
içine kullandığımız malzemeler bellidir, fiyatları bellidir. Biz de maliyetini
hesaplıyoruz ona göre fiyat vuruyoruz.
Mesela fıstığın kilosu 800 lira, fıstık bu kiloda diye
baklavayı da 800 liraya satmamın bir anlamı yok çünkü baklavanın içinde kilosu
50 liralık yufka ve 35 liralık şeker de var. Bunları birleştirince yapılan
satışta karımız da çıkıyor. Ben kendim 180 liraya sattığım baklavadan kar
ediyorum.”
“AÇGÖZLÜLÜK YAPANLAR VAR”
Bazı esnafların buraya gelen yabancı turistlere fahiş
fiyat uyguladığını söyleyen Kurt, “Benim için önemli olan 800 liraya satıp çok
kar etmek değil, ucuza satıp, daha az kar edip çoluk çocuğuma helal bir lokma
yedirmek. Açgözlülük yapmanın bir anlamı yok. Ben şahsen yeteri kadar satış da
yapıyorum, yeteri kadar kazanıyorum da” diye konuştu.